Engelsk juleplumkage

Smør og rørsukker piskes sammen med en håndmixer.Æggene deles i hvide og blomme og blommerne røres i et ad gangen.

Ahornsirup, citronskal og citronsaft røres i. Mel, natron, kanel, muskat og nellike blandes sammen. Melblandingen røres skiftevis i med æblemost og rom.Rosiner, dadler, cocktailbær og pomeransskal blandes med mel. Rosinblandingen røres i dejen.

Æggehviderne piskes stive, og halvdelen røres i dejen.Resten af æggehviderne vendes forsigtigt i dejen. Dejen kommes i en springform (24 cm). Bages 1 time og 40 min. ved 170° nederst i ovnen.

Kagen afkøles. Marcipanen rulles ud til 2 mm tyk plade. Kagen beklædes med marcipan. Flormelis drysses over kagen gennem en sigte. Kagen pyntes med cocktailbær, appelsinskal og fri fantasi.