Agurke og brøndkarserelish

Rist sennepsfrø og fennikelfrø på en tør pande ved middel varme ca. 2 min., til de begynder at springe. Hæld dem over i en skål og tilsæt vineddike, olivenolie, sukker, salt og peber. Vask agurken og halver den på langs. Skrab kernerne ud og skær agurken i små tern. Pil rødløget og hak det fint. Skyl brøndkarsen og hak den med en kniv. Vend grønsagerne i marinaden og lad relishen trække mindst 20 min.

Brug den til en sandwich med røget laks, tunfisk, rejer eller kyllingebryst. Der er nok til 4-6 sandwich.

Tip
Erstat evt. brøndkarse med hakket fennikel og dild.