Varmrøget havtaske
Der er ikke givet stjerner - bliv den første der giver 4 Personer
Intet billede
Personer:
Antal
Ingredienser
400
g
Varmrøget havtaske "bestilles hos fiskehandleren nogle dage i forvejen"
Parfait af Sevruga
50
g
Sevruga kaviar
1
dl
Cremefraiche / creme fraiche "38 %"
1
dl
Piskefløde
Salt
Peber
Rødløgschutney
2
stk
Rødløg
2
spsk
Honning
2
spsk
Rødvinseddike
1
kvist
Timian (frisk)
Chiliflager
30
g
Flormelis / florsukker
50
g
Hvedemel
50
g
Smør "smeltet"
1
knivspids
Chilipulver
50
g
Æggehvide
Salt
Fremgangsmåde
Parfait af Sevruga
Fløden piskes stiv, crème fraîchen ligeledes og disse to røres sammen. Kaviaren vendes i og parfait'en smages til med salt og peber.
Løgchutney
Løgene skrælles halveres fra top til rod. De yderste blade gemmes hele, fire stykker i alt, resten hakkes fint og sauteres i honning, eddike, timian, salt og peber.
Chiliflager
Alle ingredienser røres sammen til en lind dej. Der klippes en skabelon i et stykke hårdt matriale (f.eks plast eller karton) Dejen smøres ud i skabelonen enten på en silikone bagemåtte eller smurt bagepapir. Bages ved 150º til de er lysebrune - straks når de kommer ud formes flagerne.
Anretning
Havtasken skæres i skiver – 2 stk pr kuvert, og anrettes med parfait'en ovenpå. Heri stikkes chiliflagerne og der pyntes ved siden med chutney i den halve løgskal.
Søgeord: varmrøget, havtaske, forret, mad, opskrifter, sevruga, kaviar
Om Opskriften
Sværhedsgrad: Normal
Pris: Dyr
Opskrift: Mad
Kategori:
Forret
Opskriftstype:
Fest egnet , Finere madlavning
Højtider:
Nytår
Begivenheder:
Barnedåb , Bryllup , Fødselsdag , Kobber/sølv/guld bryllup , Konfirmation , Gæstemad
Søgeord:
varmrøget, havtaske, forret, mad, opskrifter, sevruga, kaviar
Pris: Dyr
Opskrift: Mad
Kategori:
Forret
Opskriftstype:
Fest egnet , Finere madlavning
Højtider:
Nytår
Begivenheder:
Barnedåb , Bryllup , Fødselsdag , Kobber/sølv/guld bryllup , Konfirmation , Gæstemad
Søgeord:
varmrøget, havtaske, forret, mad, opskrifter, sevruga, kaviar
Muligheder
Del opskrift på Facebook
Del opskrift på Twitter
Del opskrift på LinkedIn
Print opskrift
Link:
https://mad-og-drikke.dk/opskrift/varmroeget-havtaske/
Del opskrift på Twitter
Del opskrift på LinkedIn
Print opskrift
Link:
https://mad-og-drikke.dk/opskrift/varmroeget-havtaske/