Små æbletærter med mandelflager

Tærtedej:
Bland mel og flormelis i en skål. Skær smørret i små tern, og smuldr det i melblandingen. Tilsæt æg og vand, og ælt dejen hurtigt sammen. Klap dejen flad, pak den ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.

Æblemos:
Skræl æblerne, skær dem i kvarte, og fjern æbleskrog og stilk. Skær æblerne i mindre stykker, og læg dem i en gryde med halvdelen af vandet i bunden. Lad dem koge helt ud under låg. Tilsæt evt. mere vand undervejs, hvis æblerne koger tørre, og rør ofte.

Smag æblemosen til med sukker, alt efter hvor sure/søde de er. Tilsæt kanel, og lad æblemosen køle af.

Tænd ovnen på 180°. Rul tærtedejen ud med en kagerulle på et meldrysset bord, og beklæd smurte tærteforme med dej, så dejen dækker formens bund og indvendige kanter. Saml al dej, som bliver i overskud, rul det ud igen, og skær det i ½ cm brede strimler.

Fordel æblemosen oven på tærtebundene, og læg dejstrimlerne på toppen i et gittermønster (det er ikke nødvendigt at flette dem, de knækker let). Tryk gitteret fast i kanten, pensl det med sammenpisket æg, og drys med mandelflager.

Bag tærterne på den nederste rille i ovnen i ca. 40 minutter. Lad tærterne køle af i formene, og tag dem forsigtigt ud. Servér tærterne lune eller stuetempererede.