Kylling svøbt i parmaskinke

Rør en creme af mascarpone, friske krydderurter, salt, peber og hvidløg og stop det op under skindet på kyllingen. Sørg for, at det bliver fordelt over det hele. Smør skindet med citron, olie, salt og peber og læg skinke over skindet.

Stil kyllingen i ovnen i 1 time ved 175 grader. Tag skinken af og skru op til 210 grader, steg videre i 25 min. Læg så skinken på igen og steg i 5 min. Parter kyllingen i 8-10 stykker.

Server med ovnstegte kartoffelbåde og en salat, hvor man lægger skyllet afdruppet rucola i bunde af et fad. Ryst så dressingen sammen af citronsaft, sennep, hvidløg og olie og smag til med salt og peber. Skær svampene i tnde skiver og læg på salaten. Dryp dressingen over. Høvl parmesan over til sidst.