Kandiseret appelsinskal

Skær top og bund af appelsinerne, og skær skrallen af. Det hvide skal for en gangs skyld med, men skær ikke ind i frugten. Skær skallen i grove strimler, og læg dem i en gryde med koldt vand. Lad dem koge op, hæld vandet fra, og kom nyt, koldt vand på. Lad dem koge op igen. Gentag i alt 3 gange.

Hæld sukker og vand i en ren gryde. Bring det i kog og lad sukkeret smelte. Lad det simre i yderligere 3-4 minutter, efter at sukkeret er smeltet.

Kom appelsinskallerne i, og lad dem simre i sukkerlagen i ca. 45 minutter. Ryst ind imellem forsigtigt på gryden, så skallerne fordeler sig lidt, men rør ikke i dem. Dræn siruppen fra, og vend forsigtigt skallerne i sukker. Læg dem på en rist, og lad dem tørre natten over. Opbevar dem tørt og ikke for varmt i en bøtte med sukker. De holder sig i ugevis.