Kammerjunkere med mandler

Hak mandlerne fint. Smuldr smør og mel. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen sammen. Tril dejen i stænger og skær dem i små stykker, der trilles til kugler.

Bag dem 8-10 min. ved 225 grader på midterste ovnrille. Flæk bollerne med en skarp kniv eller med en gaffel og læg dem på pladen med skærefladen opad. Sæt pladen i ovnen ca. 1/2 time ved 140 grader. Sluk ovnen og lad kammerjunkerne stå ved eftervarmen, til de er gennemtøre og sprøde.

Tip
I stedet for citronskal kan kammerjunkerne krydres med 1 tsk. kardemomme. I foodprocessor blendes mandler og 1 stykke tyndtskrællet først. Så tilsættes mel, bagepulver, smør, sukker, æg og mælk. Lad maskinen køre ca. 1 min., til dejen har samlet sig.

Lækkert tilbehør til koldskål.