Honningkage med sylet appelsinskal

Tænd ovnen på 170 grader.

Hak apelsinskallen helt fint, og vend den i en skål med 1 tsk. mel. Sæt til side. Vend resten af melet med bagepulver, ingefær og allehånde. Del æggene i blommer og hvider. Pisk æggeblommer og sukker sammen, og tilsæt honningen lidt af gangen, til du har en tyk lys creme. Sigt melblandingen i under omrøring, og tilsæt syltet appelsinskal. Pisk æggehviderne helt stive med rene, tørre piskeris, og fold dem i dejen.

Hæl dejen i en stor smurt rugbrødsform, og bag den i ovnen i 35-40 minutter. Lad kagen afkøle på en rist, og servér evt. med koldt smør eller abrikosmarmelade.

Pak kagen i husholdnngsfilm, og opbevar den køligt i 1-2 måneder. Lad kagen få stuetemperatur inden servering.