Hjemmelavede forårsruller

Pisk æg, mel og mælk godt sammen i en skål. Smeltet margarine og salt tilsættes. Pandekagerne bages på en varm pande i margarine.

Porrerne skæres i tynde ringe og champignon i kvarte. Kødet steges til det har skiftet farve. Porrer og champignon tilsættes sammen med salt og peber og evt. lidt vand hvis det er for tørt. Kødet småsimrer i 5-10 min. til grøntsagerne har fået tilpas. Derefter tilsættes bønnespirer som steger med i ca. 2-3 min.

Fyldet kommes i pandekagerne, de rulles sammen og lægges i et ovnfast fad. Retten varmes i ovnen ved 200° i 15-20 min. Evt. med stanniol over så de ikke bliver tørre. Drys evt. pandekagerne med ost inden de kommes i ovnen.