Fyldte grøntsager som i mellemøsten

Varm ovnen til 200°. Skær toppen af tomaterne og gem dem. Skrab indmaden ud af tomaterne med en ske og hæld den i en skål. Krydr tomatskallerne med salt og peber og anbring dem med bunden i vejret på et stykke køkkenrulle, så saften løber fra.

Gør courgetterne i stand og skær en v-formet fordybning på langs i hver. Hak den udskårne kile fint og bland den i tomatindmaden. krydr courgetteskallerne med salt og peber og sæt dem til side.

Halver peberfrugtene. Fjern frøene uden at fjerne stænglen. Krydr skallerne med salt og peber.

Fyldet:
Læg bulguren i blød efter pakkens anvisning. Hak agurken fint og bland den i tomat-courgetteblandingen.

Hak løget fint og bland det sammen med citronsaft, urter, olivenolie, spidskommen og salt og peber med grøntsagerne. Bland det hele godt.

Når bulguren har ligget i blød, blandes den med grøntsagerne. Fyld blandingen i skallerne af tomater, courgetter og peberfrugter. Læg toppen på tomaterne og stil de fyldte grøntsager i et ovnfast fad. Bag dem i 25 min., til de er møre. Hæld evt. saft fra og server.