Æggekage til brunch

Hak løgene i fine tern. Smelt smørret på panden og svits løgene. De skal være bløde men ikke brune.

Pil kartoflerne imens, og skær dem i tern. Svits kartoflerne på panden sammen med løgene.

Pisk æggene med en gaffel eller lignende, og tilsæt piskefløde og lidt salt og peber. Hæld de piskede æg over kartoflerne og løgene, og bag æggekagen på panden eller i små portioner på en æbleskivepande (førstnævnte anbefales). Lad æggekagen stivne ved meget svag varme. 
 
Man kan svitse andre grøntsager sammen med løgene og kartoflerne, fx grøn peber.
Når æggekagen er næsten helt stivnet, kan man drysse lidt frisk parmesanost eller smuldret feta på æggekagen.