Lammekrone med grønsager

Kanten af lammeryggen hugges af, og man skærer ned langs hver koteletben, dog ikke længere end at hele kammen hænger sammen. Kammen bøjes som en ring og enderne sammenbindes.

Stegen gnides med salt, peber og ingefær, evt. også med en antydning hvidløg, lidt smør eller margarine lægges over stegen og den dryppes under stegningen.

Steges i ovnen ca. 30 min. ved 180 grader, hviler i 15 min., steger videre i 20 min. og hviler igen ca. 10 min.

Saucen jævnes.

Lammekronen anrettes på et rundt fad med kogte grønsager i midten drysset med persille. Små fine karotter kan stikkes på hver koteletben. Udenom kan lægges kogte gulerodsringe udstukket af store gulerødder og igennem ringene trækkes kogte asparges, porrer eller bønner