Kammuslinger med julesalat og limesmør

Kammuslingerne deles i 2 og drysses med timian, salt og peber og vendes i pastamel.
Steges på panden i smør.

Julesalaten deles, hvorefter den sauteres i lidt smør i en kasserolle. Herefter tilsættes hvidvin, citronsaft og honning og salaten koges mør under låg. Broccolien skæres ud i småbuketter og blancheres i let saltet vand.

Saucen
Hvidvin, Noilly Prat og skalotteløg koges ned til Ih, hvorefter det monteres med smør, smages til med salt, peber og limesaft. Saucen passeres og tilsættes fint skåret purløg.

Anretning
Julesalaten anrette s på tallerkenen som en stjerne, herpå læges kammuslingerne og saucen hældes over. Broccoli buketterne lægges rundt om, og skallen af en limefrugt rives fint henover med et muskatrivejern - husk kun det grønne.

Tips
Frølår kan også bruges. Paneres på samme måde og sauteres i smør.