Brunchburger med røræg og avocado

Burgerfyld:
Skær tomaterne igennem på tværs, og krydr snitfladerne med timian, paprika, salt og peber. Steg dem møre og gyldne i olivenolie på en mediumvarm pande.

Skær oksepølserne næsten helt igennem. De skal lige hænge sammen som en sommerfugl. Steg dem sprøde på begge sider i smeltet smør på en pande. Hæld ahornsirup over pølserne, lige inden de er færdige på panden, og vend dem lidt rundt, så de lige karamelliserer. Pas på, de ikke bliver branket. Sæt dem til side.

Pisk æggene let sammen, og steg dem til blød røræg på en pande. Skær avocadoen i tynde skiver.

Servering:
Lun burgerbollerne. Fyld dem med pølser, røræg, avocado og stegte tomater, og servér straks.