Stegt flæsk med persillesovs

Skræl kartoflerne og kog dem i rigeligt, saltet vand. Gem kogevandet til persillesovsen.

Skær baconstykket i tynde skiver (hvis det ikke allerede er udskåret) og steg det på en tør, varm pande ca. 2 min. på hver side, til det er gyldent og sprødt. Hæld fedtet fra panden og læg flæsket på fedtsugende papir eller køkkenrulle og hold dem varme under folie.

Til sovsen bages smør og mel sammen i en gryde. Pisk godt. Mælken hældes i opbagningen lidt ad gangen sammen med kartoffelvandet, mens der piskes. Når sovsen har den rette konsistens, tilsættes hakket persille og den smages til med muskatnød, salt og peber.