Stegt flæsk med persillesmørssauce og letsaltet kål

Letsaltet kål med rødbede:
Vend fintsnittet kål med salt. Lad blandingen trække i 30 minutter. Skyl saltet af kålen i et dørslag, og lad den dryppe godt af. Vend små rødbedetern i kålen.

Kartofler med persillesmørsauce:
Kog kartofler møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra, og lad dem dampe tørre under låg.  Smelt smør over middelvarme, og tag derefter panden af varmen. Tilsæt finthakket persille under omrøring. Krydr med lidt salt og peber. Vend kartoflerne med persillesmørsovs.

Stegt flæsk:
Dup flæskeskiverne tørre. Krydr med salt og peber. Brun skiverne ca. 1 minut på hver side på en godt opvarmet pande. Skru ned til middel varme og vend jævnligt, til de er gyldne og sprøde. Krydr med salt.

Servér stegt flæsk med kartofler med persillesmørsovs og salat af letsaltet kål og rødbede.