Peach melbatærte med is

Bland mel, mandelmel og sukker. Smuldr smørret i blandingen og saml hurtigt dejen med æg. Rul dejen ud til en cirkel på ca. 4 mm i tykkelse og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys mandelmel på midten, så der er 5 cm til kanten. 

Skær fersknerne i både og læg dem oven på mandelmelet. Bland hindbær, vaniljekorn, sukker og majsstivelse. Drys det på fersknerne og fold og klem dejkanten ind over fyldet. Pensl kanten med æg og drys den med en blanding af sukker og mandelflager. Stil kagen på køl i 30 min.

Varm ovnen op til 225 grader varmluft (gerne med undervarme). Bag nu kagen i 10 min. Skru ovnen ned på 150 grader varmluft og bag kagen i yderligere 20 min.

Drys kagen med flormelis og nyd den lun med is til.