Muslingesuppe med tomat

Skrub muslingerne og kasser alle dem, der ikke lukker sig, og dem, der er gået i stykker.

Hak løg og hvidløg og skær de øvrige grøntsager i terninger. Kom smørret i en stor gryde og damp alle grøntsagerne i 2-3 min. Tilsæt vin eller vand og dåsetomater samt de skrubbede muslinger. Krydr med salt og peber og læg låg på.

Lad muslingerne koge kraftigt i 5 min. Ryst gryden ind imellem. Smag til og kassér de muslinger, der ikke åbner sig.

Server med creme fraiche eller hvidløgsmayonnaise.