Lammefilet med rødvin og kartoffelmos

Gnid lammefilet med olie og hakket rosmarin og stil det i køleskabet i 1 time.

Lav imens en slags syltetøj af løg og soltørrede tomater ved at smelte smør i en gryde ved lav varme. Skær pillede løg i tynde skiver og kom dem i smørret, hvor de nærmest koger.

Kom honning og halvdelen af vinen ved og kog videre i 45 min., til kødet er ved at være klar til stegning.

Kom balsamico og halvdelen af de soltørrede tomater ved og kog igennem. Sluk.

Skræl kartoflerne og kog dem møre i mindste stykker i usaltet vand. Mos dem og rør det blødt med smør eller olie.

Brun lammefileterne på panden i den vedhængende olie og stil dem i ovnen ved 200° i 12 min. Efter bare 5 min. lægges stilke med skyllede tomater ind i ovnen.

Kom resten af vinen, bouillon og de sidste hakkede soltørrede tomater i en lille kasserolle og kog igennem til en sauce.

Server med letkogte bønner vendt i oliecitronmarinade og sypertynde skiver af salatløg.