Kylling med mozzarella og pestokartofler

Skær en lomme i hver kyllingefilet. Fyld lommen med mozzarella, soltørrede tomatstrimler samt basilikum og luk med en kødnål eller tandstik. Brun fileterne 2 minutter på hver side i olivenolie, krydr med salt og peber og læg dem i et ovnfast fad.

Skær kartoflerne i både og bland dem med rød pesto, salt og peber. Fordel kartoffelbådene i et jævnt lag på en bageplade med bagepapir og sæt dem i ovnen ved 225 grader i 10 minutter. Vend kartoflerne, sæt kyllingefileterne i ovnen og steg begge dele færdige ca. 15 minutter. Drys kartoflerne med hakket persille og server dem til de fyldte kyllingefileter sammen med salat og brød