Karbonader

Det hakkede kød æltes let sammen, trilles til boller og formes med en kniv til karbonader af passende størrelse (5 - 6 stk.) De vendes i æg og derefter i rasp og steges på panden i fedtstoffet ved ikke for stærk varme, ca. 5 minutter på hver side. Når karbonaderne er vendt, drysses de med salt og peber.

Panden koges af med lidt suppe og fløde, kulør og evt. lidt tomatpuré tilsættes. Skyen indkoges godt og jævnes evt. ganske lidt med meljævning eller Maizena og smages godt til med salt og peber.

Hakkekarbonader serveres med kogte, smørdampede eller stuvede grønsager eller med kartofler samt evt. rødkål, asier eller en grøn salat.

Krebinetter
Laves som hakkekarbonader, men kødet er som oftest svinekød blandet med kogte kartofler eller gulerødder, udblødt franskbrød eller rasp og æg. Blandingsforhold: 2 dele kød til 1 del tilsætning. Krebinetter serveres i øvrigt som hakkekarbonader.