Islagkage med kaffe, solbærmarmelade og fragilitébund

Fragilitébund:
Pisk æggehvider stive med en elpisker, og tilsæt sukker lidt ad gangen. Pisk, til marengsen er blank og luftig. Hak nødder og chokolade groft, og vend begge dele i marengsen med en dejskraber. Vend også salt i.

Tænd ovnen på 180°. Læg bagepapir i bunden af springformen, og smør formens kanter med lidt smør. Fordel marengsen i formen, drys med hasselnøddeflager, og bag den i ovnen i 20 minutter. Afkøl på en rist.

Tag fragilitébunden ud af formen, og læg den i fryseren i mindst 1 time.

Rengør springformen, og sæt lagkageplast rundt langs indersiden af formen. Læg den frosne fragilitébund tilbage i formen, og smør den med et lag solbærmarmelade. Sæt formen tilbage i fryseren, mens du laver kaffeisen.

Kaffeis:
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Pisk æggeblommer, sukker, vaniljekorn og salt lyst og luftigt i en skål med en elpisker. Smelt nougat i en varmefast skål over vandbad, og rør den smeltede nougat i æggemassen.

Bryg en stærk kop kaffe, og lad den køle lidt af. Pisk fløden til skum. Rør kaffen i nougat-æggemassen, og vend forsigtigt flødeskummet i. Fordel kaffeisen på fragilitébunden, og sæt den i fryseren i mindst 6 timer, gerne natten over.

Pynt:
Tag islagkagen ud af fryseren 10 minutter før servering. Pynt med hakket chokolade, halverede hasselnødder, skovsyre og frysetørret bærpulver.