Fransk æblegalette med abrikosmarmelade og pistacienødder

Tærtedej:
Bland hvedemel, sukker og salt i en skål. Skær smørret i små tern, og smuldr det i melblandingen med fingrene, til det ligner brødkrummer. Tilsæt koldt vand, og saml dejen. Pak dejen i husholdningsfilm, og læg den på køl i 30 minutter.

Æble-mandelfyld:
Pisk smør, sukker og æg sammen i en skål, og rør derefter mandelmel i. Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i både. Vend æblebådene med citronsaft. 

Rul tærtedejen ud til en cirkel med en diameter på ca. 28 cm. Læg dejcirklen over på en bageplade med bagepapir.

Tænd ovnen på 180°. Smør mandelcremen ud på bunden, og fordel æblebådene ovenpå i et jævnt lag. Fold kanterne ind over fyldet. Pensl tærten med sammenpisket æg, og drys med lidt sukker. Bag galetten i ovnen i 35 minutter, til den er gylden og gennembagt. Tag tærten ud, og afkøl den let på en rist.

Glasering, pynt og servering:
Smelt abrikosmarmeladen i en lille gryde, og pensl den på den varme galette, så den får en flot, skinnende overflade. Hak pistacienødderne fint, og drys dem på tærten. Servér galetten lun med vaniljeis til.