Flødeis med grøn te

Læg tepulveret i en ovnfast skål. Varm mælken op til lige under kogepunktet og hæld den over tepulveret. Rør rundt, så evt. klumper opløses, si mælken ned i gryden igen og lad den trække i 15 min.

Flæk vaniljestangen og læg den i gryden. Varm lidt op under omrøring for at  frigøre vaniljekornene. Tag stangen op, skyl den, tør den og gem den.

Pisk æggeblommerne med sukkeret til de er tykke og lyse. Bring mælken i kog igen og og hæld den i æggemassen i en tynd stråle, mens du hele tiden pisker. Kom cremen i gryden igen og stil den på laveste blus, mens du pisker uafbrudt, til den bliver tyk. Lad den stå på varmen i 8-10 min. under omrøring til den
dækker bagsiden af skeen, men lad den ikke komme i kog. Cremen har nu en dybgrøn farve. Tag cremen af blusset og stil den til afkøling.

Pisk fløden med saltet til den danner bløde toppe, endelig ikke stive og fold den i den kolde creme med en metalske.

Frys flødeisen med saltet i en ismaskine efter dens brugsanvisning eller hæld den i en frostboks og stil den i fryseren i ca. 4 timer til den netop er stiv i kanterne. Pisk den igennem med en gaffel for at knuse iskrystallerne og frys den helt stiv.

Tag isen ud af fryseren 5-10 min. inden serveringen, hvis den er håndlavet, og ca. 20 min. før hvis den er lavet i en ismaskine. Serveres evt. med tynde striber er chokoladesauce.