Festlig julekage

De skyllede og aftørrede vindruer halveres og udstenes, lægges sammen med rosinerne i en skål og overhældes med rommen. Lad det henstå ca. 1/2 time, og hæld derpå rommen fra.

Det blødgjorte smør røres kraftigt med sukker, og æggene røres i, et ad gangen, derpå kommer rommen til.
Cocktailbærrene halveres og vendes sammen med vindruer og rosiner i melet, der forinden er sigtet med bagepulver. Foldes nu forsigtigt i det øvrige, plus den revne citronskal, og dejen samles med let hånd.

En springform (ca. 1 1/2 liter) pensles i to omgange med smeltet smør, (første omgang skal stivne, inden der pensles igen) og drysses med sigtet mel. Dejen hældes i, og kagen bages ved svag varme (165 grader) ca. 1 1/2 time. Kagen glaseres, når den er kold, med romglasuren.

Når den festlige kage skal spises, skæres den med en skarp kniv i tynde både - men skal naturligvis hel på bordet.