Confiterede andelår

Bland sukker, salt og kryddrier. Dup andelårene tørre, og gnid dem med sukker-salt-blandingen. Læg andelårene i en frysepose, pres luften ud, og bind en knude. Læg posen på køl natten over. Vend gerne posen et par gange.

Smelt andefedtet. Hæld væden fra andelårerne, dup dem tørre, og læg dem i en gryde. Dæk lårrene med andefedt, og lad dem simre i 4 timer ved meget svag varme. Det må ikke koge. Læg andelårerne i et atamonskyllet sylyetøjsglas, og hæld andefedtet ved. Sæt låg på med det sammen. Sæt dem på køl, og lad dem trække i 1 uge. 

Nyd dem sprødstegte, eller brug dem til hjemmelavet anderillette.