Brunede kartofler

Kog kartoflerne i ca. 10 minutter i godt saltet vand. Lad kartoflerne afkøle, og pil dem. Forbered dem gerne dagen forinden, og sæt dem i køleskabet.

Smelt sukkeret på en stor pande, til det bliver gyldent og karmeliserer. Rør ikke i sukkeret. Det tager ca. et par minutter. Skru ned til middelvarme, tilsæt smør, og lad det smelte i sukkermassen. Sving panden rundt, så smør og sukker flyder sammen. Rør endelig ikke i blandingen. Tilsæt de kolde kartofler, og lad dem ligge på panden i 1 minut. Sving forsigtigt panden rundt, så sukkermassen fordeler sig om kartoflerne. Lad kartoflerne brune på panden i 8-10 minutter, og sving forsigtigt panden rundt undervejs.

Drys med salt og servér de brunede kartofler til julemaden.