Braiseret kalvebov med rodfrugter

Brun kødet let i smør eller margarine og olie i en stor stegegryde. Drys salt og peber på.

Hæld vandet ved, og læg krydderurter i gryden. Læg låg på gryden, og lad kødet simre ved svag varme, til det er mørt, ca. 1 1/2 time.

Pil løgene, og skræl rodfrugterne. Skær løg og rødbeder i både, gulerødder og persillerødder i stave.

Læg alle grøntsagerne ned til kødet i gryden, og kog dem møre i skyen under låg, ca. 15 min. Tilsæt mere vand, hvis retten ser lidt tør ud.

Hæld skyen fra, og si den. Jævn skyen med majsstivelse udrørt i vand, og kog sovsen igennem. Smag til med salt og peber.

Skær kødet i skiver , og læg det på et fad sammen med grøntsagerne. Servér sovsen ved siden af.