Æggekage med pølser og tomat

Skær cocktailpølserne ud på skrå og steg dem i lidt margarine. Læg dem til afdrypning på et stykke fedtsugende papir eller køkkenrulle.

Pisk æggene sammen. Udrør maizena i mælken og tilsæt det æggene sammen med salt, peber og paprika. Pisk det let sammen.

Varm en pande med lidt olie og hæld æggemassen på panden. Steg æggekagen, indtil æggemassen er stivnet, ved lav varme. Løft af og til op i æggemassen med en paletkniv.

Skær tomaterne i skiver og fordel dem over æggekagen sammen med cocktailpølser og klippet purløg.

Man kan selvfølgelig sagtens anvende bacon i stedet for cocktailpølser.