Sommeren i Danmark er højtid for lette, friske og smagfulde retter. Vi ser på klassiske og moderne sommerfavoritter til både hverdag og picnic.
Sommermad: Når sæsonen sætter dagsordenen
Den danske sommer byder på lange, lyse dage og en overflod af friske råvarer. Det er årstiden, hvor vi rykker køkkenet ud under åben himmel, tænder grillen, pakker picnickurven og nyder måltider i naturen. Sommermad handler om lethed, smag og sæsonens bedste råvarer – og i denne artikel guider vi dig gennem både traditioner og nye tendenser i dansk sommermad.
De klassiske sommerretter – stadig populære
Flere retter går igen år efter år på danske sommerborde. Blandt de mest populære er:
- Kolde kartoffelsalater – med creme fraiche, radiser, purløg og nye kartofler
- Smørrebrød med sommertema – f.eks. med makrel, røræg, tomat og friske urter
- Rødgrød med fløde – den klassiske dessert med ribs, jordbær og hindbær
- Frikadeller serveret kolde – ofte med rugbrød og grønt til picnic
Grill og udekøkken – danskernes sommerfavorit
Grillen er en fast del af den danske sommer. Det handler ikke kun om kød – grøntsager, frugt og fisk har også fået plads på risten. Eksempler på populære grillretter:
- Grillede majskolber med smør og krydderurter
- Marineret laks med citron og dild
- Vegetariske grillspyd med squash, peberfrugt og halloumi
- Grillede ferskner eller ananas med vanilje og mynte
Et simpelt bord med godt brød, aioli, hummus og hjemmelavet kartoffelsalat kan gøre enhver sommeraften til en fest.
Friske salater og kolde retter
Salater er en uundgåelig del af sommermad. De kan varieres i det uendelige og serveres som hovedret eller tilbehør. Nogle populære varianter inkluderer:
- Pastasalat med grillede grøntsager og feta
- Tabbouleh med masser af persille, tomat og citron
- Melonsalat med mynte og agurk
- Linse- og bønnesalater med syltede rødløg
Picnic og madpakker til stranden
Sommermad skal også kunne tages med. Til picnic eller strandtur er det oplagt at pakke:
- Små sandwiches med pesto, ost og salat
- Kold pasta med tomat og mozzarella
- Wraps med kylling eller falafel
- Frugtspyd og små bøtter med nødder og bær
Husk rigeligt med vand og en god termoflaske med iste eller lemonade.
Sunde alternativer og livsstil
Sommeren inviterer til sundere madvaner. Vi spiser lettere, mere grønt og ofte mindre kød. Samtidig vælger flere:
- Plantebaserede måltider som grillbøffer af bønner og grøntsager
- Kalorielette desserter med frugt og yoghurt
- Drikke med lavt sukkerindhold som infused water
Sæsonens råvarer – juni til august
Den danske sommer byder på et væld af råvarer, der kun er i sæson kort tid:
- Juni: Asparges, spinat, nye kartofler, radiser
- Juli: Jordbær, ærter, blomkål, kirsebær
- August: Bønner, tomater, blommer, majs
Ved at spise efter sæson får du mere smag, bedre næringsværdi og ofte lavere pris – samtidig med at du støtter dansk landbrug.
Ekstern kilde til inspiration
Vil du vide mere om danske sæsonråvarer og hvordan du bruger dem, anbefales Sæson fra Landbrug & Fødevarer – en platform med fokus på friske råvarer og madglæde hele året.
Afslutning
Sommermad er mere end bare måltider – det er en måde at nyde vejret, naturen og fællesskabet på. Uanset om du er til grill, picnic eller lette hverdagsretter, så giver sommerens råvarer masser af muligheder for smag og variation. Hvis du driver en madblog, webshop eller informationsplatform, kan sommermad være et oplagt tema at dykke ned i – med alt fra opskrifter og madplaner til formidling af sæsonens råvarer gennem et moderne CMS.