Når solen skinner, og dagene er lange, er let sommermad det ideelle valg. Her får du inspiration til smagfulde retter og tips til udendørs servering.
Sommermadens essens: Friskhed og enkelhed
Sommermad handler om at udnytte sæsonens bedste råvarer og skabe lette, smagfulde retter, der både køler og nærer. Med længere dage og højere temperaturer søger vi mod mad, der er hurtig at tilberede og let at nyde – ofte udendørs og i selskab med familie eller venner.
De bedste råvarer til sommermad
Danske sommermåneder byder på et væld af lækre råvarer, som er ideelle til både kolde og lune retter:
- Friske bær: Jordbær, hindbær, blåbær og ribs
- Salatgrønt: Spinat, ruccola, hjertesalat, feldsalat
- Grøntsager: Asparges, nye kartofler, radiser, agurker, tomater
- Frugter: Æbler, meloner, ferskner
- Urter: Dild, purløg, mynte, basilikum
Lettere måltider med stor smag
Sommermad skal ikke være tung – men det betyder ikke, at den skal være kedelig. Tværtimod giver sæsonens friske råvarer mulighed for kreative og farverige retter.
Salater med kant
Glem den kedelige grønne salat – tænk i tekstur, smag og kontraster:
- Vandmelon-feta salat: med mynte, rødløg og balsamico
- Kartoffelsalat: med yoghurt, dild og syltede løg
- Pastasalat: med grillede grøntsager, oliven og pesto
Grill og tilbehør
Sommeren er også grillsæson. Her kan du servere alt fra marineret kød til plantebaserede alternativer – og tilføje spændende tilbehør som:
- Grillede majskolber med kryddersmør
- Coleslaw med æble og sennep
- Fladbrød med hvidløg og urter
Drikkevarer og desserter
Ingen sommermiddag uden noget koldt i glasset og en lækker afslutning.
Sommerdrikke uden alkohol
- Infused water med citrus og mynte
- Iste med citron og honning
- Jordbær-smoothie med banan og vanilje
Let og frisk dessert
- Jordbærtærte med vaniljecreme
- Frugtsalat med myntesirup
- Islagkage med bær og nødder
Tips til udendørs servering
Sommeren indbyder til picnic, grillfester og aftensmad på terrassen. Med få enkle greb kan du gøre det hele mere bekvemt:
- Forbered retterne hjemme og pak i tætsluttende bokse
- Brug køletasker med frosne vandflasker som køleelementer
- Medbring genanvendeligt service og servietter
- Sørg for skygge og insektnet, hvis I spiser i haven
Opskrift: Kolde nudler med grønt og sesam
En nem og smagfuld sommerret klar på under 20 minutter:
- 200 g risnudler
- 1 agurk i strimler
- 2 gulerødder i tynde stænger
- 1 rød peber i strimler
- 1 håndfuld koriander og mynte
- 1 spsk sesamfrø, ristet
- Dressing: 2 spsk sojasauce, 1 tsk sesamolie, 1 spsk limejuice, 1 tsk honning
Kog nudlerne, skyl dem kolde, og bland med grønt og dressing. Top med urter og sesam.
Opskrifter og tips online
Vil du finde endnu flere idéer til sommermad, anbefales det at læse om kost og råvarer på Altomkost.dk, hvor Fødevarestyrelsen guider til sunde og sæsonbaserede måltider.
Afslutning
Sommermad handler om enkelhed, friskhed og fællesskab. Med de rette råvarer og lidt planlægning kan du skabe måltider, der både er velsmagende, nærende og perfekte til solrige dage. Uanset om du spiser i haven, på altanen eller i parken, er der intet som et godt sommermåltid under åben himmel.