En grundig guide til at lave en lækker hjemmelavet æblekage med kanel og smør - perfekt som dessert efter aftensmad eller til kaffebordet.
Der er noget trygt og hjemligt over duften af nybagt æblekage med kanel. Den klassiske danske dessert er enkel, men fuld af smag - og den kan varieres på mange måder.
Her får du en detaljeret opskrift på en traditionel æblekage, som fungerer både til hverdag og når venner eller familie kommer på besøg.
Vi har også mange andre æblekageopskrifter på mad-og-drikke.dk
Ingredienser - det skal du bruge
- 4–5 store æbler (gerne danske spiseæbler)
- 75–100 g sukker (afhængig af æblernes sødme)
- 1 tsk kanel (+ lidt ekstra til pynt)
- 100 g smør
- 100–125 g hvedemel
- 50 g sukker til dej
- Evt. en knivspids salt
- Evt. lidt revet citronskal for friskhed
Fremgangsmåde
1. Forbered æblerne
Start med at skrælle æblerne, fjerne kernehus og skær dem i grove tern eller skiver. Læg æblerne i en gryde med lidt vand (ca. 1–2 spsk.), tilsæt halvdelen af sukkeret og 1 tsk kanel. Varm op under låg ved middel varme, indtil æblerne er møre og begynder at falde sammen - ca. 8–10 minutter. Rør forsigtigt undervejs så æblerne ikke brænder på.
2. Afkøl æblefyldet
Når æblerne er møre, tag gryden af varmen og lad dem køle af lidt, så de stadig er lune når de skal i formen. Det giver bedre smag i kagen.
3. Lav kagedejen
Rør smør og sukker lyst og cremet (brug gerne røremaskine eller håndmixer). Tilsæt mel (og salt), og rør til en ensartet dej. Den vil blive lidt smuldrende - det er normalt.
4. Sammensætning og bagning
- Tænd ovnen på 180 °C (alm. ovn, ikke varmluft).
- Smør en tærte- eller springform (ca. 22–24 cm i diameter).
- Bred halvdelen af dejen i bunden af formen og pres let - det bliver bunden.
Derefter lægges de lune æbler jævnt over. - Fordel resten af dejen i klumper oven på æblerne - det vil ligne en smuldret topping.
- Bag kagen i ca. 30–35 minutter, til toppen er gylden og fyldet bobler lidt.
5. Afkøling og servering
Lad kagen køle let af i formen før du serverer. Den kan nydes lun med lidt piskefløde, cremefraiche eller vaniljeis - det giver en dejlig kontrast til den varme, krydrede æblefyld.
Tip & variationer
Tilsæt nødder eller havregryn for ekstra crunch
Hvis du ønsker lidt ekstra bid, kan du blande 30–50 g hakkede nødder (fx valnødder eller hasselnødder) eller 50 g grove havregryn i dejen - det giver kagen en mere rustik karakter.
Brug fuldkornsmel for mere ballast
Er du ude efter en mere fiberrig version, kan du erstatte 25–50 % af hvedemelet med groft fuldkornsmel. Smagen bliver lidt mere “mørk”, men stadig lækker til dessert eller eftermiddagste.
Tilsæt citronskal eller vanilje for variation
En smule revet citronskal i æblefadet giver friskhed. Du kan også røre 1 tsk vaniljesukker eller vaniljeekstrakt i dejen for et lidt mere fyldigt aroma-pust.
Hvorfor æblekage er en god dessertvalg
- Æblekagen kombinerer sødme, syrlighed og krydret kanel - det passer godt efter en tung middag.
- Den kræver relativt få ingredienser og er nem at lave - god til både hverdag og gæstemiddag.
- Med variationer som nødder, fuldkornsmel eller vanilje kan du tilpasse kagen efter smag og ernæringsønsker.
- Den kan serveres varm eller lun, og stadig være populær - især med fløde eller is.
Ofte stillede faldgruber - og hvordan du undgår dem
Kagen bliver for våd
Hvis æblerne er meget saftige, kan kagen risikere at blive lidt tung og fugtig. Løsning: dræn væsken godt fra æblerne inden bagning, eller skru lidt ned for mængden af vand ved kogning - du skal helst have en tyk æblemos, ikke suppe.
Bunden bliver ikke bagt ordentligt
Det kan ske hvis ydersiden af formen varmes for hurtigt - start i midten af ovnen, og check med en tandstik om bunden er gennembagt.
Sådan kombineres æblekagen med andre retter
Æblekage fungerer godt som afslutning på en klassisk dansk middag - for eksempel efter stegt kød med brun sovs og kartofler, hvor den søde og syrlige afslutning giver balance.
Den er også oplagt til eftermiddagskaffen, brunch eller som del af et kagebord, hvor du kan servere små stykker sammen med fx en mørk kaffe eller en kop te.
Konklusion
En hjemmelavet æblekage er klassisk, enkel og alsidig - en dessert der sjældent fejler. Med få ingredienser, lidt forberedelse og en god portion kanel får du en kage, der bringer hygge og god smag til bordet. Prøv dig frem med variationer og find din favoritversion.
Hvis du slet ikke kan få nok af æblekage så har både Arla og mad-og-drikke.dk mange flere æblekageopskrifter
Spoergsmaal/svar om æblekage
Kan jeg bruge andre æblesorter end typiske spiseæbler?
Ja - både sødere og mere syrlige æblesorter kan bruges. Ved syrlige sorter kan du øge sukkeret lidt; ved s&osde sorter kan du reducere sukkeret, så kagen ikke bliver for sød.
Kan æblekagen bages i en lille form?
Ja - du kan bruge en mindre form (fx 18–20 cm), men bagetiden kan blive kortere (20–25 minutter). Hold øje med, at toppen er gylden og at æblefyldet bobler.
Hvordan opbevarer jeg rester af æblekagen?
Opbevar kagen tildækket i køleskab. Den kan holde sig 2–3 dage - og smager ofte godt lunet op igen i ovn eller mikroovn.