En guide til, hvordan du kan holde fast i danske juletraditioner med klassisk julemad og drikke - men samtidig tage bæredygtige valg, der mindsker madspild og miljøpåvirkning.
I julen handler det ikke kun om mad og drikke – det handler om tradition, hygge og at samles om noget, vi alle kan kende os i. Men julemåltider kan også blive mere bæredygtige, uden at miste smag eller stemning. Her får du inspiration til, hvordan du bevarer de klassiske juletraditioner med omtanke for miljøet og for det, der ryger i skraldespanden efter julemiddagen.
Hvorfor tale om bæredygtig julemad?
Julemiddagen i Danmark byder ofte på flere retter, store portioner og festlige drinks – og det betyder typisk ekstra madspild og stort ressourceforbrug. Ved at tænke over valg af ingredienser, portionering og genbrug af rester kan man både spare penge, skåne miljøet og samtidig bevare julens gode traditioner.
Traditionelle juleretter og deres bæredygtige alternativer
Jul som vi kender den
I den klassiske danske julemåltid spiller retter som stegt and eller flæskesteg, brunede kartofler, rødkål og risalamande en central rolle.
Små ændringer med stor effekt
- Planlæg portonerne nøje: Beregn portionsstørrelser realistisk, så mængden passer til gæster – overskud kan fryses ned eller bruges i dage efter.
- Genbrug rester kreativt: Rester af and, rødkål eller kartofler kan bruges i sandwich, salat eller i en anden ret dagen efter.
- Vælg lokale og sæsonnære råvarer: Dansk kål, kartofler og rodfrugter er ofte billigere og kræver mindre transport – og de passer godt til vinterens retter.
- Skær ned på kød: Overvej at supplere med vegetariske eller plantebaserede alternativer for en eller to retter – fx en grøntsagstærte eller linsegryde til del af selskabet.
Drinks, gløgg og julehygge med omtanke
Vin, snaps og varme drikke såsom gløgg hører julen til for mange – men også her kan man gøre bevidste valg:
- Vælg lokale drikke: Dansk æblecider eller lokalbrygget øl minimerer transport og støtte lokale producenter.
- Lav mindre portioner: Hellere små kander varm gløgg end store mængder, der risikerer at blive spildt.
- Genbrug glas og fade: Brug servéringsoliven, glas og fade igen i stedet for engangsservice – det sætter både stemning og skåner miljøet.
Sådan kan du skabe en mere bæredygtig julefrokost
En julefrokost behøver ikke at være en ufornuftig fest af madspild og overforbrug - man kan overholdet mange af de gode traditioner ved jul i Danmark, selvom man gør det mere bæredygtigt. Ved at kombinere omtanke og tradition kan du:
- Planlægge menuen med god mixed portionering (kød, gr&oslt;nt, vegetar).
- Anvende rester bevidst – fx til sandwich, salater eller wraps dagen efter.
- Vælge sæsonens grøntsager og lokalt producerede produkter.
- Brug genbrugeligt service og undgå engangsplast.
- Tilbyde både alkoholiske og alkohol-frie drikke, så alle gæster har valgmulighed.
Fordele ved bæredygtig jul – både for dig og miljøet
Når du tænker bæredygtigt under juleforberedelserne, kan du opnå flere fordele:
- Mindre madspild og lavere udgifter.
- Støtte til lokale producenter og kortere transport – mindre CO2-udslip.
- Et sundere og mere varieret måltid med flere grøntsager.
- En jul der fremmer glæde og samvær uden overforbrug.
Som opsummering
Julens mad og drikke behøver ikke at være uforeneligt med omtanke for klima og miljø. Med nogle enkle tilpasninger – bevidst planlægning, brug af rester, lokale råvarer og genbrugeligt service – kan du bevare de gode traditioner, mindske madspild og samtidig holde en mere bæredygtig jul. Det handler om at skabe en balance mellem hygge, smag og ansvarlighed.
Spoergsmaal/svar om Bæredygtig julemad
Hvad menes med bæredygtig julemad?
Bæredygtig julemad handler om at lave valg, der mindsker madspild, bruger sæson- og lokalvarer, genbruger rester og undgår overforbrug – uden at gå på kompromis med smag eller tradition.
Hvordan undgår jeg madspild efter julemiddagen?
Planlæg portionsstørrelser realistisk, brug rester i nye retter som sandwich eller salater, frys overskydende mad ned og genbrug service og emballage hvor muligt.
Er det muligt at spise vegetarisk til jul uden at miste traditionen?
Ja – du kan fx inkludere grøntsagstærter, rodfrugtsretter eller plantebaserede alternativer ved siden af klassiske retter. Det giver variation og grønnere måltider, men bevarer stadig julens stemning.
Hvordan kan drinks bidrage til en mere bæredygtig jul?
Ved at vælge lokale drikke som dansk æblecider eller lokal øl, lave mindre portioner, undgå engangsplast og genbruge glas og fade, kan du gøre julefesten mere miljøvenlig.