Madens etiketter rummer vigtig viden om, hvad vi spiser. Lær hvordan du aflæser næringsindhold, ingredienser og vælger bedre produkter i supermarkedet.
Hvorfor er fødevaredeklarationer vigtige?
I en tid hvor mange fødevarer er industrielt forarbejdet, og hvor sundhed og bæredygtighed fylder mere i vores bevidsthed, er det afgørende at kunne navigere i informationerne på madens emballage. Fødevaredeklarationer giver et overblik over, hvad vi faktisk indtager – fra mængden af sukker og salt til tilsætningsstoffer og energifordeling.
Hvad er en fødevaredeklaration?
En fødevaredeklaration indeholder typisk:
- Ingrediensliste – en liste over alt indhold, angivet i faldende vægt.
- Næringsindhold – herunder energi (kJ/kcal), fedt, mættet fedt, kulhydrater, sukker, protein og salt pr. 100 gram (og nogle gange pr. portion).
- Allergeninformation – fx mælk, nødder, gluten markeret i fed skrift.
- Oprindelsesland – især ved friske råvarer som kød og grønt.
- Holdbarhed – “bedst før” eller “sidste anvendelsesdato”.
Sådan læser du ingredienslisten korrekt
Ingredienslisten er opstillet efter vægt – den første ingrediens udgør den største andel af varen. Hvis sukker står først eller tidligt, er det en indikator på et højt sukkerindhold. Jo kortere og mere genkendelig ingrediensliste, desto bedre er det som regel.
Eksempel:
Ingredienser: hvedemel, sukker, vegetabilsk olie (palme, raps), skummetmælkspulver, kakaopulver, hævemiddel (E500), aroma, salt.
I dette eksempel udgør sukker og olie en væsentlig del – det er en indikator på, at produktet er kalorie- og fedtrigt.
Forstå næringsdeklarationen
Alle emballerede fødevarer i EU skal have en næringsdeklaration. Her er de vigtigste elementer:
Energi (kJ/kcal)
Kalorieindhold pr. 100 g viser, hvor energitæt produktet er. En voksen har et dagligt behov på ca. 2000–2500 kcal afhængigt af køn, alder og fysisk aktivitet.
Fedt og mættet fedt
Et højt indhold af mættet fedt (typisk over 5 g pr. 100 g) bør begrænses, da det kan øge risikoen for hjertekarsygdomme. Gode fedtkilder er fx planteolier og nødder.
Kulhydrater og sukkerarter
Her skelnes der mellem samlede kulhydrater og hvor mange der er sukker. Alt over 15 g sukker pr. 100 g betragtes som højt.
Protein
Proteiner er vigtige for muskler og væv. Højt proteinindhold er en fordel – især ved måltidserstatninger og sportsprodukter.
Salt
Salt bør begrænses til max 5-6 g om dagen. Et produkt med over 1,5 g salt pr. 100 g betegnes som salt.
Hvad med E-numre?
E-numre er tilsætningsstoffer, som har fået en kode efter godkendelse i EU. Det kan være konserveringsmidler, farvestoffer eller smagsforstærkere. De er ikke nødvendigvis farlige – fx er E300 blot C-vitamin – men det er værd at være opmærksom, især ved mange tilsatte stoffer i ét produkt.
Typiske E-numre du møder
- E330: Citronsyre – naturlig konservering
- E621: Mononatriumglutamat (MSG) – smagsforstærker
- E951: Aspartam – kunstigt sødemiddel
Hvordan vurderer du om et produkt er “sundt”?
Ingen fødevare er i sig selv sund eller usund – det afhænger af mængden og helheden i kosten. Men du kan bruge deklarationen til at vurdere:
- Hvor meget tilsat sukker der er
- Om fedtet primært er mættet
- Om produktet har højt saltindhold
- Om ingredienslisten er kort og overskuelig
Tip:
Undgå at blive snydt af markedsføring som “naturlig”, “light” eller “rig på fibre” uden at læse bagpå. Varen kan stadig være kalorierig eller indeholde kunstige tilsætningsstoffer.
Er “light” produkter bedre?
Light betyder som regel lavere indhold af fedt eller sukker – men kan til gengæld indeholde kunstige sødemidler eller fortykningsmidler. Hvis du vælger lightprodukter, så gør det med omtanke, og læs altid ingredienslisten.
Eksternt værktøj: Sammenlign produkter
På Altomkost.dk kan du læse mere om, hvordan du bruger næringsdeklarationer aktivt i din hverdag. Det er en nyttig kilde til oplysning om sunde valg og sammenligning af produkter.
Afslutning
At forstå madens etiketter giver dig større kontrol over, hvad du spiser. Det kræver lidt øvelse, men med tiden bliver det en naturlig del af dine indkøbsrutiner. Gør det til en vane at vende pakken om og tage stilling – for både din sundhed og din madglæde.