Forstå fødevareetiketter: træf sundere valg

Hvorfor er fødevareinformation vigtig?

De fleste danskere bruger dagligt produkter med mærkater – men hvor mange læser dem egentlig grundigt? Fødevareetiketter indeholder vigtige oplysninger om næringsindhold, ingredienser, tilsætningsstoffer og allergener. At kunne afkode dem korrekt giver dig bedre mulighed for at tage informerede beslutninger om, hvad du spiser – både af hensyn til sundhed og kostvaner.
 

Hvad skal en fødevareetiket indeholde?

En standard fødevareetiket i Danmark – og i EU – skal ifølge reglerne indeholde følgende oplysninger:

• Varenavn og producent
• Ingrediensliste (med faldende vægt)
• Næringsdeklaration per 100 g/ml og evt. per portion
• Allergeninformation (typisk fremhævet med fed skrift)
• Holdbarhedsdato (”bedst før” eller ”sidste anvendelsesdato”)
• Opbevaringsvejledning
• Oprindelsesland, hvis det er påkrævet
   

Ingredienslisten – hvad skal du kigge efter?

Ingredienserne står altid nævnt i rækkefølge efter mængde, så den første ingrediens er den største del af produktet. Her er nogle tips:

• Hvis sukker eller glukosesirup er blandt de første tre ingredienser, er produktet ofte meget sukkerholdigt
• Jo kortere ingrediensliste, jo mindre forarbejdet er produktet typisk
• Ukendte ingredienser eller E-numre bør undersøges – de er ikke nødvendigvis usunde, men kan give anledning til spørgsmål
   

Næringsdeklarationen – tallene der tæller

En typisk næringsdeklaration viser:

• Energi (kJ og kcal)
• Fedt – herunder mættet fedt
• Kulhydrater – herunder sukkerarter
• Protein
• Salt
   

Vælg produkter med lavt indhold af mættet fedt, sukker og salt, hvis du vil spise sundere – især i dagligdagen. Samtidig er protein og kostfibre noget, du gerne må gå efter i højere mængder.
 

Portionsstørrelser – en skjult fælde

Mange fødevarer opgiver næringsindhold per portion – men vær opmærksom: Portioner defineres ofte af producenten og svarer ikke altid til, hvad vi faktisk spiser. Sammenlign altid med deklarationen per 100 g/ml for at få et reelt overblik.
 

Markedsføring vs. fakta

”Sukkerfri”, ”fedtreduceret”, ”naturlig” og ”høj i fibre” – mange produkter benytter sig af sundhedsrelaterede udsagn. Men disse udtryk er reguleret, og de betyder noget specifikt:
 

• ”Sukkerfri”: Under 0,5 g sukker pr. 100 g/ml
• ”Let”: Skal være mindst 30 % lavere i f.eks. fedt eller sukker end tilsvarende produkter
• ”Højt fiberindhold”: Mindst 6 g fibre pr. 100 g
   

Se efter bagetiketten for at bekræfte, at markedsføringsbudskabet også holder i tal.
 

Allergener – det skal du vide

De mest almindelige allergener i Danmark – som skal fremhæves på etiketten – inkluderer:
 

• Gluten
• Æg
• Mælk
• Jordnødder og nødder
• Soja
• Selleri, sennep og lupin
   

Personer med fødevareallergi bør altid læse etiketten grundigt – selv ved velkendte produkter, da opskrifter kan ændre sig.
 

Holdbarhed – forstå forskellen

Der er forskel på ”bedst før” og ”sidste anvendelsesdato”:

• ”Bedst før”: Angiver kvalitet – kan stadig spises efter dato ved korrekt opbevaring
• ”Sidste anvendelsesdato”: Sikkerhed – må ikke anvendes efter denne dato
   

Digitale hjælpemidler og databaser

Flere apps og databaser kan hjælpe dig med at forstå fødevareetiketter, fx ved at scanne stregkoder eller søge på produkter. Du kan også bruge officielle kilder som Fødevarestyrelsen til at slå definitioner og vejledninger op.
 

Sådan bliver du en opmærksom forbruger

Det kræver lidt øvelse at blive god til at læse fødevareetiketter, men følgende tips kan hjælpe:

1. Start med produkter du bruger ofte
2. Sammenlign mærker for at se forskelle
3. Hold øje med portion kontra 100 g/ml
4. Brug din sunde fornuft – og lad dig ikke forføre af forsiden
    

Afslutning

Etiketter er dit bedste værktøj som forbruger. Ved at lære at læse dem korrekt, kan du tage bedre valg for din sundhed – uden nødvendigvis at vælge det dyreste produkt. For madvirksomheder og platforme, der formidler opskrifter, produkter eller kostinformation, kan det være en fordel at inkludere gennemsigtig mærkning og deklarationer i et fleksibelt CMS-system eller en digital platform.