E-numre skaber ofte debat – men hvad står de egentlig for, og hvordan påvirker de vores sundhed? Læs den grundige gennemgang her.
Hvad er E-numre?
E-numre er betegnelser for godkendte tilsætningsstoffer i fødevarer, som bruges til at forbedre holdbarhed, smag, farve og konsistens. De er godkendt af EU og har hver især et unikt nummer – fx E300 (C-vitamin) eller E621 (mononatriumglutamat). Mange forbrugere er dog skeptiske over for E-numre, fordi de lyder kemiske – men ikke alle er problematiske, og flere er naturligt forekommende stoffer.
Formålet med E-numre
E-numre inddeles i forskellige kategorier efter deres funktion i maden:
- Farvestoffer (E100-E199): Giver farve til fx slik, sodavand og kager
- Konserveringsmidler (E200-E299): Forlænger holdbarheden og hæmmer bakterievækst
- Antioxidanter (E300-E399): Forhindrer harskning og iltning
- Emulgatorer og stabilisatorer (E400-E499): Giver ensartet konsistens i fx dressinger og is
- Smagsforstærkere (E600-E699): Forstærker smagsindtryk
Naturlige vs. syntetiske E-numre
Nogle E-numre er naturlige stoffer, som allerede findes i kroppen eller i planter. Eksempler er:
- E300 – Ascorbinsyre (C-vitamin)
- E162 – Rødbedefarve
- E100 – Kurkumin fra gurkemeje
Andre er syntetiske og fremstillet kemisk. Det betyder dog ikke nødvendigvis, at de er farlige – men det er vigtigt at kende forskel.
Er E-numre farlige?
Alle E-numre skal vurderes og godkendes af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA), før de må bruges. Grænseværdierne fastsættes ud fra sikkerhedsmarginer, og mængderne i fødevarer er generelt lave. Dog er der enkelte E-numre, som nogle bør være opmærksomme på:
- E102 (Tartrazin): Mistænkt for at fremkalde hyperaktivitet hos børn
- E951 (Aspartam): Frarådes til personer med PKU (sjælden stofskiftesygdom)
- E621 (MSG): Kan give hovedpine hos følsomme personer ("Chinese Restaurant Syndrome")
Hvordan kan man undgå uønskede tilsætningsstoffer?
Det er ikke nødvendigt at undgå alle E-numre, men hvis du ønsker at begrænse dem, er der nogle gode vaner du kan følge:
- Læs ingredienslisten på emballagen – jo kortere, jo bedre
- Vælg økologiske produkter – disse har færre tilladte E-numre
- Lav mere mad fra bunden
- Vær særlig opmærksom på færdigretter, slik og sodavand
Hvorfor er der så meget debat om E-numre?
Mange frygter E-numre, fordi de lyder kemiske, og fordi der findes mange modstridende informationer på nettet. Det er vigtigt at skelne mellem skræmmekampagner og videnskabelig dokumentation. Fødevarestyrelsen og EU opdaterer løbende deres vurderinger baseret på ny forskning.
Myter og fakta om E-numre
- Myte: Alle E-numre er skadelige.
Fakta: Mange er helt harmløse eller naturlige.
- Myte: E-numre giver altid allergiske reaktioner.
Fakta: Det gælder kun for ganske få, og det varierer fra person til person.
- Myte: Økologiske varer indeholder aldrig E-numre.
Fakta: Nogle få E-numre er tilladt i økologiske produkter.
Eksternt link for mere viden
Du kan finde en officiel liste over alle godkendte E-numre og deres funktion hos Fødevarestyrelsen, hvor de også forklarer risikovurderinger og grænseværdier.
Opsummering
E-numre er en integreret del af den moderne fødevareproduktion. De gør det muligt at opretholde kvalitet, holdbarhed og udseende. De fleste er sikre, når de anvendes i de tilladte mængder, men det er klogt at være informeret og læse varedeklarationer – især hvis du har allergi eller ønsker en mere naturlig kost.
Hvis du arbejder med fødevarer digitalt – fx i en webshop eller et CMS – kan det være en fordel at vise oplysninger om tilsætningsstoffer direkte på produktsiderne. Det øger transparensen og tilliden fra forbrugeren.